肉類水分速測儀廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如肉類、注水肉、豬肉、肉干、冷凍肉、肉脯、牛肉、羊肉、肉末、肉粒、鴨肉、豬肉脯、風干肉、注膠肉、注水牛肉、鮮肉、冷鮮肉、羊肉片、冷凍食品、火腿腸等中的水分含量。
肉類水分速測儀其適用范圍都是相關檢測部門，都是大范圍、大批量檢測。但是一些追求暴利的商販，往往在對于流通領域的末端(比如菜市場)，任意在糧食中灑水，向肉類中注水。而消費者一般都為家庭主婦，判斷是否注水大都以眼觀、手摸等人為感官為主。不同的人判斷的結果不同，準確率低，誤差范圍大。因此設計出一種經濟實用的肉類水分速測儀是非常有必要的。
肉類水分速測儀采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，紅外線加熱可以短時間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
肉類水分速測儀使用的八條注意事項：
1、 注意樣品的回潮性和吸水性，如果樣品有一定的回潮性和吸水性，在檢測過程中，注意樣品的密封性和取樣時間，密封儲存樣品，加快取樣時間;
2、 設置合適的溫度，不宜設置過高的溫度，防止揮發性物體，注意保證安全;
3、 實驗過程中注意佩戴手套和口罩，注意保證自身的安全;
4、 取樣平鋪樣品盤一層即可，不要堆砌的太高，保證全部烘干烘透;
5、 確定儀器周圍有無震動性的物質，鹵素水分儀屬于精密儀器，如果周圍有太多震動性物質會影響其測量結果。
6 一次實驗測量結束后，需等待鹵素水分測定儀降到常溫狀態下再進行下一次測量，因為過高的溫度會直接影響測量結果。
7 一天使用之前將儀器插上電源預熱30分鐘，有利于維護鹵素水分測定儀，從而延長其使用壽命。
8 對于液體或者類似酸奶的黏稠狀液體，需要使用玻璃纖維紙，更方便保護樣品盤。
