年糕中的硼砂檢測

年糕是餐桌上比較受歡迎的主食之一，但網絡上傳言年糕可能會加入硼砂來增強韌性，讓人很不安心。為此，實驗人員特意對年糕進行檢測。

實驗人員取了5g 樣品于容器中，加 10ml 蒸餾水或純凈水，充分混勻，浸泡 2 分鐘，滴加硼酸硼砂試劑使樣品 pH 值到 3 以下，用硼砂試紙沾取樣品溶液后取出，試紙干后觀察試紙變se情況。

我們可以看到，試紙干后，顏色并沒有發生變化，表明年糕中并未加入硼砂。實驗人員告訴我們硼砂對人體多種臟器有毒性作用，添加入食品中能起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，而且添加后從外觀上很難分辨，因此國家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。