羊肉中瘦肉精的檢測!

鹽酸克侖特羅俗稱瘦肉精，為一種人工合成的β-腎上腺素興fen劑，能使牲畜脂肪組織轉化為肌肉組織。當人食用殘留鹽酸克侖特羅（瘦肉精）的肉產品后會引起心動過速、低血鉀、低磷酸鹽血癥、肌肉震顫、頭暈、失眠甚至癱瘓等癥狀。國家已明令禁止鹽酸克侖特羅在動物飼養中使用。

日前，家住江蘇的王先生將羊肉樣品送到消費者體驗中心，請我們幫忙檢測羊肉中是否含有瘦肉精。

取約4 g碎的瘦肉樣本于比色管中，沸水浴中加熱10 分鐘。

取上清液檢測。吸取待測樣品溶液，緩慢滴加80~100 μL（約3~4滴）樣品液于加樣孔中，開始計時。

在3~5分鐘內讀取結果，超過10分鐘的結果判讀無效。結果顯示如圖所示，位置T條帶顏色較淺，判斷疑似含有瘦肉精。

陽性：位置C顯示出條帶，位置T無條帶，判為陽性；

陰性：位置C顯示出條帶，位置T同時出現條帶，判為陰性；

無效：位置C不顯示出條帶，則無論位置T顯示出條帶與否，該速測卡均判為無效，請重測。

快速檢測為樣品的初步篩查，建議送至第三方檢測機構進行成分分析。