2月28日,《法制晚報(bào)》記者帶著不同外賣隨送的一次性筷子送檢。檢測(cè)結(jié)果顯示,11個(gè)樣品二氧化硫殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn);雙氧水均未檢出。但檢測(cè)人員發(fā)現(xiàn),其中一個(gè)樣品表面有微小的黑色物質(zhì),懷疑是霉點(diǎn)。
專家表示,二氧化硫具有防腐、漂白的作用,但國家有*。如果一次性筷子有刺激性氣味或者霉點(diǎn),不建議使用。希望大家自帶餐具,在單位吃外賣時(shí)使用自己的餐具,既干凈又環(huán)保。
記者調(diào)查
午飯吃外賣 你用一次性筷子嗎?
近日,有網(wǎng)友稱叫外賣時(shí),無意中把一次性筷子放熱水里泡了泡,沒想到筷子掉色了,水呈現(xiàn)出淡黃色,還有刺激性氣味,懷疑添加了不好的東西。有跟帖網(wǎng)友說可能是用二氧化硫“漂白”的筷子。也有網(wǎng)友說,與其擔(dān)心一次性筷子的安全問題,不如自己帶餐具。
記者隨機(jī)做了一個(gè)小調(diào)查,受訪的20位天天在單位吃外賣的年輕人中,只有一人使用自帶餐具,“我在單位放了一套餐具,一個(gè)勺子和一雙筷子,來外賣都用自己的餐具,使完刷干凈就行了。就是覺得一次性餐具衛(wèi)生無法得到保證。”
對(duì)于一次性餐具,一位說,“中午吃外賣是無奈之舉,用一次性筷子也是將就,有的用著還行,有的筷子都不直,打開還有毛刺。”
一次性筷子好用嗎,安全嗎?《法制晚報(bào)》(ID:fzwb_52165216)記者帶著不同外賣附送的11雙一次性筷子去檢測(cè)。法晚記者在騰訊網(wǎng)對(duì)檢測(cè)過程進(jìn)行直播。
實(shí)驗(yàn)步驟
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備
樣品來源:不同外賣附送的11雙一次性筷子。
檢測(cè)項(xiàng)目:檢測(cè)一次性筷子中的二氧化硫和雙氧水殘留量。
檢測(cè)單位:北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)中心(檢測(cè)為快速檢測(cè)方法,屬于初篩,只對(duì)樣品負(fù)責(zé),檢測(cè)結(jié)果不具備法律效力)。
檢測(cè)用品:二氧化硫速測(cè)盒和雙氧水速測(cè)試紙。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn):按照GB19790.2-2005一次性筷子(竹筷)國家標(biāo)準(zhǔn),二氧化硫殘留量不得高于600mg/kg。雙氧水作為食品助劑,允許添加在一次性筷子的制作過程中,但要使用食品級(jí)的雙氧水。
檢測(cè)過程
1 二氧化硫檢測(cè)
樣品處理:筷子編號(hào)(與樣品照片排列無關(guān)),分段粉碎稱取1g樣品,加蒸餾水至50ml,蓋蓋振搖。放置10分鐘后,其上清液即為樣品液。
在1.5ml離心管中先滴加2滴檢測(cè)液A,1滴檢測(cè)液B,上下?lián)u動(dòng),混勻;然后加入1ml樣品液,立即蓋蓋混勻。放置5分鐘觀察顏色變化,并與色卡對(duì)照,得出樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽是否超標(biāo)的信息。
檢測(cè)結(jié)果:一樣品外皮上有“霉點(diǎn)”
在取樣過程中,發(fā)現(xiàn)11雙筷子有兩種形態(tài),一種是兩根獨(dú)立的筷子,光滑、圓潤(rùn);還有一種是一次性成型的筷子,使用時(shí)需要掰開,其中兩雙筷子分開后有毛刺,筷子經(jīng)摩擦后,一雙仍有小的毛刺。
11個(gè)樣品均沒有異味,但有一雙樣品筷子上竹子外皮未去除干凈,上面附著著類似霉點(diǎn)的黑色斑點(diǎn)。
北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)中心的檢測(cè)員楊宇斯表示,這雙筷子從感官上就可以判斷它不合格,衛(wèi)生指標(biāo)不合格,“這樣的筷子就不建議消費(fèi)者使用了。”
二氧化硫檢測(cè)全部符合標(biāo)準(zhǔn)
加入檢測(cè)試劑后,11種樣品全部變色,證明全部檢出二氧化硫,但含量全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
其中3號(hào)、8號(hào)、9號(hào)樣品呈現(xiàn)紫色,含量在100mg/kg-200mg/kg之間,也低于600mg/kg的國家*。
二氧化硫含量
編號(hào) 含量
1 50
2 0-50
3 100-200
4 0-50
5 0-50
6 0-50
7 0-50
8 100-200
9 100
10 0-50
11 0-50
(mg/kg)
2 雙氧水檢測(cè)
樣品處理:筷子分段粉碎稱取5g樣品,加入10ml蒸餾水(樣品與水按1:2的比例)混勻,浸泡10分鐘后擠出液體,將試紙塊全部浸入待測(cè)樣品中,并立即取出,將試紙塊朝上水平放置,40秒后與色卡比較,讀取結(jié)果。
檢測(cè)結(jié)果:11個(gè)樣品均未檢出
11個(gè)樣品試紙塊比對(duì)色卡,均未顯現(xiàn)出灰藍(lán)色,表明沒有檢出雙氧水。
專家觀點(diǎn)
硫黃熏蒸可致筷子二氧化硫超標(biāo)
北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍告訴《法制晚報(bào)》記者,大家外出就餐或者叫外賣,使用一次性筷子的機(jī)會(huì)比較多,“還有一些消費(fèi)者在餐館就餐,擔(dān)心飯店的筷子不干凈,還會(huì)偏愛使用一次性筷子,其實(shí)一次性筷子的衛(wèi)生問題也不容忽視。”
一次性筷子主要分為木筷和竹筷,目前使用的竹筷較多,按照國家標(biāo)準(zhǔn),一次性筷子表面應(yīng)潔凈、光滑、無毛刺、無污染、無異味,大腸菌群和致病菌不得檢出,霉菌*檢出,二氧化硫浸出量小于等于600mg/kg。竹筷的理化檢測(cè)指標(biāo)比木筷多,多了有機(jī)物、藥品等幾項(xiàng)指標(biāo),微生物和二氧化硫方面兩者標(biāo)準(zhǔn)是相同的。
張玉萍說,一次性筷子質(zhì)量良莠不齊,比較常見的就是二氧化硫超標(biāo)的問題。
“筷子加工過程中少不了漂白這一步,二氧化硫具有防腐、漂白的作用,可以殺菌、使筷子更好看。傳統(tǒng)用硫黃熏蒸,但不好控制二氧化硫殘留量,所以現(xiàn)在通常采用亞硫酸鹽浸泡的方法。如果二氧化硫超標(biāo)嚴(yán)重,很有可能是硫黃熏蒸導(dǎo)致。二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)有可能影響呼吸系統(tǒng)健康。”
另外,一次性筷子加工過程中,還可以采用雙氧水處理,雙氧水也具有殺菌、漂白的作用。在筷子的生產(chǎn)過程中可以使用食品級(jí)雙氧水,雙氧水的安全性較高,國家標(biāo)準(zhǔn)中也沒有規(guī)定殘留量,但需要注意的是,不可使用工業(yè)級(jí)雙氧水,避免重金屬及其他雜質(zhì)較多,危害人體健康。
不用有刺激性氣味或霉點(diǎn)的筷子
張玉萍說,一次性筷子如果衛(wèi)生指標(biāo)不達(dá)標(biāo),使用后不僅有可能腸胃不適,還有可能導(dǎo)致疾病發(fā)生。
“本次檢測(cè)中,有一個(gè)樣品上有類似霉點(diǎn)的物質(zhì),這樣的筷子存在安全隱患。”張玉萍說,“建議市民盡量少用一次性筷子,必須使用時(shí),要聞聞?dòng)袥]有刺激性氣味,是不是過白,有沒有明顯的毛刺兒,有沒有發(fā)霉等外觀問題。在單位叫外賣,可以用自己攜帶的餐具就餐,既干凈又環(huán)保。在家就餐,為避免滋生細(xì)菌,家里的筷子洗后也要晾干,還需定期更換。”
消費(fèi)提醒
一、如果發(fā)現(xiàn)一次性筷子發(fā)白或遇熱變黃,可能用了硫黃或雙氧水處理。
二、如果一次性筷子有酸味,可能是硫黃的味道,硫黃也能翻新筷子。
三、如果筷子表面有斑點(diǎn),是發(fā)霉變質(zhì)的表現(xiàn)。
四、市民如果選購一次性筷子,要注意外包裝上是否有廠名、廠址、出廠日期、保質(zhì)期和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容,盡量避免購買或使用標(biāo)識(shí)不全及超過保質(zhì)期的一次性筷子。